摆摊(第1/3页)

林霁尝试的几样新菜获得了全部好评，食客们纷纷向林霁询问三月三那天摆摊的地点，准备到时候去给他捧场。

摆摊需要的食材被食客们大量送了过来，连米面都送来让林霁尝尝，就差把调料都给准备齐全了。

三月三当天，不少人四五点钟就赶去山上道观烧香祈福，在天亮前赶回来开始忙碌的一天。

林爷爷和林奶奶许多年没去，今年突然想去了，林霁早起带着爷爷奶奶过去，还依据他们当地的习俗，带回来几把山上的松针，插在了食堂的墙壁上。

等到下午五点，林霁将东西装车赶往庙会的地点，让爷爷奶奶去逛逛庙会，自己带着徒弟去了摊位。

抵达预先选好的位置，林霁将东西卸下来，先把煤气罐和煤气灶给安装后，才把准备好的食材放到台上，一抬头，就对上旁边摊位老板好奇的目光。

左边的摊位上还没有人，只放着一口大锅。

右边的摊子卖的是豆腐脑，摆放几排调料，咸甜都可以添加，一位穿着干净利落的婶子站在后面。

林霁打了个招呼，这位和林霁同姓的林婶子就热情地拿起纸碗，边盛豆腐脑边问道：“婶子请你们吃豆腐脑，你们喜欢吃甜口还是咸口？”

本地口味繁杂，甜咸口都有，料汁的做法更是各有不同，想吃什么味道都看个人爱好。

林霁和孟杰都要了咸的，林瑞选择了加红糖汁。

林婶子利索地往碗里均匀加入酱油、香醋还有熟黄豆粒，问了林霁的意见后再加入辣椒油和少量葱花香菜。

端着对方递来的红亮诱人的豆腐脑，林霁笑着道谢：“谢谢婶子，等我们的糕点蒸好你也来尝尝。”

豆腐脑的味道多是取决于料汁，挖一勺豆腐脑与料汁充分接触再送入口中，滋味丰富的料汁先一步接触到口腔，还没来得及咀嚼，嫩滑的豆腐脑就要滑入喉咙，还好不热，没烫到喉咙。林霁更加小心，牙齿有了触碰的机会，豆腐脑几乎尝不出豆腥味，黄豆酥脆香甜，料汁调配得有些偏咸，但味道非常鲜美。

“婶子，你家豆腐脑做的真好，要是酱油少放三分之一勺，味道就更好了。”林霁细细将豆腐脑吃完，先是夸奖，后往林婶子的摊位上望去，询问道，“还有这酱油我尝着味道有点不一般啊”

“你这舌头灵，感觉这酱油不错吧？”林婶子有种终于遇到人识货的感觉，重新拿了个新纸碗，取出专门的酱油壶，倒入碗里面少许。

林霁尝了尝，发现那股鲜味就是酱油的味道，和市面上常见的酱油味道不同。

询问了明显知道酱油来历的林婶子，林霁才知道他们县里面还有酱油作坊存在，就是规模不大，因为价格便宜，平时就卖给周围的村民，连他们县城都走不出去。

眼看着来庙会游玩的人变多了，林霁只得先记下来地址和林婶子的联系方式，回到自己的摊位上忙碌起来。

林霁下午在食堂就将前期的工作准备好了。

将新鲜的槐花去除蒂部，用盐水浸泡几分钟，去除里面的杂质，再用清水冲洗，放置到一旁控干水分。同时准备糯米粉、粘米粉和适量的白糖搅拌均匀，先后倒入开水和凉水，搅拌至没有干粉，继续加水和面成团。这时候就能够放槐花了，让槐花和面团同样充分混合，用手试试有粘性但能够拉扯开就可以了。

取出小团搓圆，用模具按压出花朵的形状。