第80章 江家人(第2/3页)

只选用三肥七瘦的猪肉剁成小丁，然后混以蛋液、干淀分及各种调味料，搅打而成。搅打手法的轻重、时间等都是极其重要的。

肉馅做好后，团成3两重的丸子，然后均匀地在团好的肉丸上拍了淀粉，如此做成的肉丸外型圆润，口感光滑。而后入油锅轻炸定型，再蒸一个小时。

最后用少量青菜心、笋片、木耳爆炒，并配以蒸丸子的肉汤烧开勾芡，浇到丸子上即可。

当时江源在旁边看温暖做这道菜时还说了句：“我以为四喜丸子就是把肉馅搓巴搓巴，搓圆了，直接放锅里炖熟就行了，怎么还有这么多道工序？”

温暖笑说：“你那样的做法，出锅就成一堆肉泥，成不了丸子。鲁菜精工细做是有道理的。现在很多厨师偷懒，用半成品的肉九加工制做，影响口感，很多食客没吃到正宗的，便以为四喜九子就跟普通的肉丸一样，口碑大打折扣。”

做好的四喜丸子溜圆可爱，外头裹着一层浓稠的酱汁，咬上一口松软入味。内部则鲜嫩多汁，大口大口地嚼着，肉香满口，人生快意，绝对是食肉星人的最爱。肉丸吃完，若是能再就着汤汁伴饭，那也是绝佳之选。

只是今晚菜色丰盛，只有他们三人同食。没有人舍得让米饭占据自己的胃容量。

“暖暖，你也吃呀！”江源虽然忙着吃，但也不忘招呼温暖，一筷子一筷子地帮她夹着菜。

自从掌握了鲁菜秘籍后，温暖可没少给自己开小灶。可是每次吃饭依然筷不停口，深深地陶醉在自己的厨艺里。

除了刚才的几道菜之外，桌上还有：三丝鱼翅、糟熘鱼片，以及三个清炒的素菜。

眼看已经吃的差不多了，温暖忽然道：“哎呀，还有蛋糕呢，得留着点肚子吃蛋糕！蛋糕在厨房，我去取。”

温暖说着起身匆匆跑向厨房。

江源也停下了筷子，目光追着温暖而去，唇角还有淡淡的笑意散之不尽。

直到江万棠在孙子面前挥了挥手，江源才回过神来，举起红酒杯：“瞧我，都光顾着吃，差点忘了祝爷爷您生日快乐，福如东海、寿比南山！”

江万棠端起酒杯和孙子碰了碰，这才问道：“小源，你的味觉是不是恢复了？”

如果说一开始，江万棠还以为孙子是为了给心仪的姑娘捧场才吃得那么欢实，但是后来自然也看出他是真的沉浸在美食当中了。

江源抿了口酒，笑着点了点头。

江万棠顿时大喜，“好好，这是爷爷今天收到的最好的生日礼物！”

关于味觉恢复的事情，江源告诉过江万棠，只是没有提温暖以及无极酒。