第18章 上海双酿团(第1/5页)

第18章 上海双酿团

令人惊讶的是,除了在场的三个中国人之外,还有五六个人还原了地道的中式点心。

仔细一想,倒也正常。既然是世界级的比赛,自然会有人全方位的准备二三。容玉一行人每天晚上聚在一起补课时,偶尔也能瞥见形形色色的人从图书馆抱着资料离开。

这一次的展示顺序,是按照座位的分布决定的。

上海风味的双酿团,光亮的餐刀横着切开，流出柔润细腻的黑芝麻与红豆沙。

半透明的糯米皮让人想起了麻糬，但薄而韧的口感令人惊讶。豌豆粉裹在外层,初入口时颇有种驴打滚的感觉。

詹姆斯原本只打算尝一口，不知不觉地把一整个都咽进肚里，然后扭头看向克拉尔：“怎么我们上次去上海的时候,就没碰到过这么有意思的点心？”

“闵初,8分。”

卢老爷子颇为遗憾的放下餐刀，眨眨眼道：“可惜我有高血糖,不然这一盘都归我了。”

重阳糕。乍一看像圣诞树被横着砍了一刀,红一层,绿一层,雪白又一层,星星点点的糖碎芝麻随手洒了上去,上面还扑了层颜色深浅不一的细丝。

克拉尔小心地取下了插在上面的小彩旗，低头切了一小块尝了尝：“嗯……等等？”

她抬头看向江一尘，面色颇有些讶异：“我好像尝到了,鸭肉丝的味道？”

实际上,这种甜点中增加咸鲜味的小技巧，在西式烘焙中更为常见。

英式和法式的某些特殊甜点中，会用培根之类带有明显咸味的食材作为点缀，但整体主打的味道又是甜味。

毕竟所有的味道都是相辅相成的，衬托和搭配才能升华彼此。

“您可以再尝一口。”

江一尘抿唇一笑：“我差点时间不够。”

克拉尔扬起眉毛，再度切了一小块慢慢咀嚼：“……牛肉丝？”

“现代的重阳糕更重视甜味的呈现，”卢老爷子优哉游哉道：“但在古法的烹制里，最上层，要有地道的三丝切制，中层是赤豆白糖焙成的豆沙，下层是糯米与粳米粉蒸作的软糕。”

若再用心些，红绿果脯也当切作细丝，恰如其分的夹杂在一层又一层之间。

“飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花饮斗分曹。”

江一尘看着颇懂行的卢老会心一笑，补充道：“我在用来蒸糕的水中，放了一小撮槐花。”

正是这一点似有似无的花草香气，不仅削弱了糖糕的甜腻感，同时迎合了佳节重阳的怀旧感。

“江一尘，8（+1）分。”

詹姆斯放下手中的刀叉，点了点头：“非常地道。”