第221章(第2/3页)

芙蓉鸡片，顾名思义，鸡肉算是主要食材了，选用的是鸡牙子肉，这块肉是鸡全身上下最嫩的一块肉吃，在鸡胸脯靠近翅膀上的那块，不大，要不是花国队有厨师需要用整鸡，去掉这块肉不算什么，顾白都不会考虑。

除了鸡牙子肉之外，还要鲈鱼肉，加了鱼肉之后，鱼肉和鸡肉的香味融合混杂，口感也格外的不同了，吃着就更好吃，至于荸荠，添加之后会让鸡肉更加松软滑嫩，也让鸡肉的柴干感减轻，种食材可谓是缺一不可。

不过在正式制作之前，顾白还是先将需要的食材给准备好，葱米姜米切一下就好，主要是清鸡汤要等上一段时间，好在芙蓉鸡片做起来不费时间，哪怕要等清鸡汤做出来，花的时间也不会太夸张了。

眼看清鸡汤熬好了，顾白迅速的将葱米姜米切好，荸荠也切成小碎块，然后找出一个料理机来。

这要是没有料理机的话，大概就只能用刀背砸，这一砸就至少是一个小时，才能将这些鸡肉鱼肉砸成茸，而有了料理机就节省了时间。

将鸡肉鱼肉等等食材都放进料理机中，顾白又往里倒入适量的鸡汤，按下搅打开关。

之所以加入鸡汤，不光是为了让这道芙蓉鸡片的味道更好点，还是为了搅打的时候顺畅一点，要是没有汤汁，打起来就不顺滑。

而要是靠刀背砸的话，那这鸡汤就要在后面添加了。

在料理机工作的时候，顾白开始嗑鸡蛋，这道菜的另一味食材就是鸡蛋清。

这剩下的蛋黄是另外一个厨师要的，要做一道不沾，算是他们餐桌上的一道甜味小吃。

顾白专心磕鸡蛋，却没有看到评委们都看着他这边的料理机，表情很是微妙。

怎么说呢，他们这段时间也都多了解了一番花国的菜系，一般来说，能手工制作的都是手工做的更好一些，而靠着机器做出来的菜色，似乎就缺少了点灵魂，甚至不少人都觉得机器参与菜品制作后，对菜不诚心。

而顾白之前都是手工做，这突然用上机器，就让他们有点吃惊了。

这可不是在家随便做菜了，这可是世界级比赛的决赛了，用机器处理食材，如果稍微差了点，那就是给评委挑刺，很容易被扣分了。

花国内的厨师也都关注着这边的情况，他们虽然没有跟着过来，但是对于世界厨师大赛的事还是异常在乎的，尤其是知道这次花国队冲进决赛，还有可能拿下决赛前名的成绩，就更加关注了。

看到顾白处理鸡肉鱼肉的方法，有些厨师就觉得不太好，还是要用老手法去制作肉蓉更好，这用机器，肯定是差了点味道，但是一些厨师却不这样认为。

他们都是和顾白多少有点接触的，知道顾白的情况，对他有信心，哪怕是用机器，做出来的菜品也绝对不会差。

只是看到顾白这样的举动，还是多少有点震撼了，毕竟如果顾白是手动的话，应该掌握的更好。

顾白看着是在专心的磕鸡蛋，但是其实一直听着料理机里发出的声音，注意里面的情况，他这么做手是轻松了，但是耳朵和眼睛还是累着的，要时刻关注情况，防止搅打出现问题。